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第395章 盐水鸭的制作方法

盐水鸭,又称卤水鸭或咸水鸭,是中国江苏省南京市的传统名菜之一,以其皮白肉嫩、味道鲜美、肥而不腻而闻名。下面是盐水鸭的一种基本制作方法:

**材料准备**:

- 新鲜鸭子一只(约2-3公斤)

- 食盐

- 料酒

- 生姜

- 葱

- 八角

- 桂皮

- 花椒

- 丁香

- 草果

- 香叶

- 冰糖

**制作步骤**:

1. **清洗鸭子**:将鸭子内外彻底清洗干净,去除内脏和多余的脂肪。

2. **腌制**:在鸭子的内外均匀涂抹食盐,可以根据个人口味调整盐的用量。然后将鸭子放入容器中,加入适量的料酒、切片的生姜和葱段,腌制数小时或过夜,以便鸭肉充分吸收调料的味道。

3. **煮制前的准备**:将腌制好的鸭子取出,用清水冲洗掉表面的盐分和杂质,然后用厨房纸巾擦干水分�

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